Las uvas son cosechadas a primera hora de la mañana. Inmediatamente después los racimos se prensan enteros,
de forma de obtener el jugo

El jugo decanta por 24 horas y luego se trasiega parte para ser fermentado en barricas de roble neutro con levaduras nativas y el resto en tanques de acero.

El treinta por ciento del vino pasa por una fermentación maloláctica espontánea, lo que permite un resultado suave y cremoso, sin perder su frescor.